В феврале стартует гастрономический проект La Ruta del Agua de Alta Montaña в рамках которого рестораны по всей Аргентине будут предлагать блюда, подготовленные с использованием воды высокогорных источников. Первая неделя - на побережье Атлантики, вторая - в Патагонии, в феврале заканчивается в Мендосе.
На первой неделе гастрономического проекта, посвященной побережью Атлантики, рестораны в Мирамаре, Пинамаре, Мар дель Плата и Мар-Чикита предлагают разнообразные блюда. Маринамар с Socarrat Miramar и Socarrat Al Mar предлагает арроз кон кордеро патагонико, вино мальбек и свеклу копченую, в Пинамаре в ресторане Оливио представляют ризотто шеф-повара Данте Липораче в версии морепродуктов.
В Мар-дель-Плата ресторан Corte y Confección удивит блюдом из камбалы с каперсами и порошком из черных оливок, в то время как Albufera в Мар-Чикита подадут Тирадиито из морской рыбы с петти-сюиз, винегретом из морских зелений и плодами деревьев.
Во второй неделе в рамках Патагонии, рестораны представляют блюда, включая Труху от Brazarte в Барилоше, а также тушеное тушёное мясо из оленя цель - показать яркость местных продуктов и водных бассейнов. На третьей неделе, которая пройдет в Мендосе, Dante de la Bodega Dante Robino, Chirivía и Flor del Desierto представляют блюда, отражающие местную идентичность, такие как укутанные гёзы кремом, перец окуренный и молочный соус.
Проект La Ruta del Agua de Alta Montaña - это возможность оценить местные продукты, а также подчеркнуть значимость воды первого качества в кулинарном искусстве.
