В понедельник, 9 февраля, в Буэнос-Айресе у Обелиска прошел массовый благотворительный вечер в честь Международного дня пиццы. В рамках мероприятия было роздано 5000 порций. В разгар дегустации возникла одна из самых частых путаниц у потребителей: в чем техническая разница между фугазой и фугазеттой?
Фугазетта — это изобретение аргентинцев, родившееся из слияния фугаззы и необходимости использовать изобилие сыра в Аргентине. Сыр оказывается зажатым между двумя слоями теста, что предотвращает его подгорание и обеспечивает плавление внутри. Пицца является частью национального ДНК и входит в пятерку любимых продуктов аргентинцев наряду с асадо и миланесой.
Фугазза — это предшественница. Её изобретение приписывается семье Банчеро в районе Ла-Бока. Это пицца с начинкой. Её структура: слой теста, много сыра моцареллы (квартирола в оригинале), еще один слой теста для закрытия (как в сэндвиче) и лук сверху. Ключевая особенность: она гораздо выше и сытнее.
Фугазетта, также известная как пицца «на полу», более сухая и хрустящая. Она происходит от генуэзской фокаччи и характеризуется своей простотой. Состав: тесто для пиццы, покрытое обильным количеством лука, оливкового масла и, иногда, тертого пармезана сверху. Ключевая особенность: технически в ней нет моцареллы и начинки.
