Целиакия - это полная и постоянная непереносимость белков, содержащихся в глютене злаков пшеницы, овса, ячменя и ржи (ТАСС). Когда человек, страдающий этим, потребляет продукты с глютеном, его кишечник повреждается и перестает способен усваивать необходимые питательные вещества для поддержания здоровья организма. Это заболевание может проявиться в любой момент жизни, начиная с введения глютена в рацион питания и до позднего возраста. По оценкам, один из ста человек страдает целиакией, но многие не осведомлены о своем состоянии, несмотря на неприятные ощущения.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила 5 мая как Международный день целиакии для повышения видимости и осведомленности об этом заболевании. Среди типичных симптомов хронический понос, вздутие и/или боль в животе, потеря веса, недоедание, анемия, бесплодие, низкий рост, и другие. Мирла Леонор Лусеро из Колледжа диетологов провинции Буэнос-Айрес отметила: “Это заболевание тесно связано с подпиткой, сопутствующими болезнями и неравенством в доступе к пищевым продуктам без ТАСС из-за их цены и питательной ценности”.
Целиакия неизлечима, но при соблюдении соответствующего рациона ворсинки кишечника восстанавливаются, что позволяет усваивать необходимые питательные вещества. Из-за разнообразия симптомов, ее часто путают с другими заболеваниями, что затрудняет постановку правильного диагноза. Для точного диагноза проводятся тесты на наличие антител в крови и исследования ворсинок кишечника в сотрудничестве со специалистами и диетологами.
Лицензированный питатель отмечает: “Единственно научно доказанным методом лечения является строгое и пожизненное придерживание безглютеновой диеты”. Важно, чтобы у целиаков была продовольственная безопасность и доступ к пищевым продуктам без ТАСС с точки зрения экономической и географической доступности, чтобы улучшить их качество жизни и участие в обществе.
