La Selección Nacional del Helado Artesanal ganó el tercer puesto en la competencia internacional más importante del sector, la Gelato World Cup, que se celebra cada dos años en la costa adriática de la región de Emilia-Romaña. Integrada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) y la Federación de Trabajadores Pasteleros, se midió en ocho competencias frente a 11 países de los cinco continentes. Singapur y Francia resultaron primero y segundo. La competencia se realizó en el marco de la 46° edición de SIGEP donde, en su última edición, el grupo argentino consiguió el 4to lugar. El conjunto nacional, último Campeón Americano, estuvo integrado por Eduardo Zacaria en su rol de capitán; Diego Colaneri, heladero; Diego Calculli, pastelero y Sergio Federico Mercado, chocolatero. El presidente de AFADHYA, Maximiliano Maccarrone, fue elegido presidente del Jurado de la GWC 2026, un cargo que por primera vez lo ocupa un americano. Maccarrone expresó: "El Helado Artesanal es embajador de nuestra gastronomía ante el resto de las naciones".
Se realizaron 8 diferentes desafíos que abarcaron desde entradas de helado salado para la alta cocina, torta helada, mono porción en vaso, mignones de chocolate, el armado de un “Vassoio Tronquetto” y paletas glaseadas hasta pruebas sorpresa "mistery box"; una pieza artística como la escultura de chocolate y la presentación del buffet final. Para puntuar, los jueces tuvieron en cuenta: mise en place, higiene, trabajo en equipo, técnica, calidad organoléptica y creatividad. La delegación argentina presentó siete elaboraciones y una escultura de chocolate bajo la temática de "Jardín de mariposas".
La primera prueba fue la del "Mistery Box", en la que el equipo argentino recibió frambuesa como ingrediente sorpresa. Crearon un sorbet de frambuesa y romero que despertó gran interés. En el desafío del Vassoio Tronquetto, presentaron una elaboración cilíndrica con base de bizcocho de chocolate, cobertura de helado marrón glacé y decorado de gelatina. En su interior, una segunda capa de bizcocho de chocolate, helado de gianduia latte y un corazón de helado de sabayón y gelatina de frambuesa. Para la prueba de las paletas heladas, desarrollaron dos presentaciones en forma de alas de mariposas, una con corazón de mermelada de frutilla y otra con salsa de caramelo.
En su "Monoporción en vidrio o 'copa helada'", el helado de mango y lima fue el protagonista, combinado con un bizcocho de lima con crocante. En la parte superior, un sorbet de vainilla e ylang ylang con un centro de gelatina. El desafío de la torta helada fue la vedete de la competencia. La presentación argentina buscó mostrar en el centro una mariposa, con capas de bizcocho de lima, helado de yogurt y elementos decorativos de gelatina. Para la prueba de los Mignones, presentaron tres elaboraciones a base de chocolate: uno de blanco, uno con leche y uno de dulce de leche. Por último, para la prueba del helado salado o "gastronómico", Argentina llevó una propuesta sofisticada y audaz: tartaleta de queso con chutney de tomate, espuma de bagna cauda, sorbete de tomate y pan de especias con flan de ave.
