Секретариат сельского хозяйства, животноводства и рыболовства опубликовал в Официальном бюллетене заявку на регистрацию географического указания (ГУ) «Сыр Тафи-дель-Валье». Цель этого шага — содействие, защита и поддержка сыроделия и производственной системы этого региона в провинции Тукуман. Географический указание призвано выделить продукты, обладающие уникальными характеристиками, связанными с их зоной производства, защитить местных производителей и повысить ценность региональных производственных традиций. Заявка на регистрацию опубликована 3 февраля в Буэнос-Айресе. Об этом сообщила Агентство аргентинских новостей (NA). Запрос на регистрацию ГУ «Сыр Тафи-дель-Валье» был направлен в соответствии с Законом 25.380 и его поправкой Законом 25.966, которые регулируют наименования по происхождению и географические указания для сельскохозяйственной и пищевой продукции. В соответствии со статьей 19 этого законодательства, любое физическое или юридическое лицо, которое имеет законный интерес и считает, что какие-либо требования не были выполн должным образом, может подать возражение против регистрации в течение 30 дней с момента публикации. Заявления должны быть поданы в письменной и мотивированной форме по электронной почте dorigen@magyp.gob.ar в уполномоченный орган. Географический район, охваченный указанием, включает местность Тафи-дель-Валье и коммуну Эль-Молляр в провинции Тукуман. Эта граница обусловлена особым микроклиматом, характерным для предгорной зоны у подножия Сьерра-де-Сан-Хавьер, с умеренным горным климатом, влажным летом и сухой зимой. Согласно мотивировочной части нормы, эти агроэкологические условия определяющим образом влияют на характеристики производимых сыров. Доступ к признанию смогут получить все производители, расположенные в определенной зоне и соответствующие установленному протоколу качества. Масса сыра плотная, без глазков, цвета от белого до желтовато-белого. В случае приправленных сыров масса может приобрести легкий оттенок, похожий на цвет используемой приправы. Сыр должен иметь минимальный период созревания 30 дней и обладает плотной текстурой, от полутвердой до твердой. Он поставляется в цилиндрических формах весом от полукилограмма до трех килограммов с плоскими торцами и естественной коркой.
