В условиях экономического кризиса в Аргентине, вызванного победой на выборах правительства Хавьера Милея, домохозяйства столкнулись с резким снижением доходов. Необходимость сокращать расходы делает траты на еду главной статьей экономии. В кухнях аргентинцев появляется практика «batch cooking» — предварительная подготовка нескольких блюд за несколько часов. Эта система, популярная в странах с высоким уровнем дохода, в Аргентине помогает не только сэкономить время и избежать стресса, но и снизить высокие затраты на питание, а также уменьшить пищевые отходы, которые, по данным ООН, достигают 17% от всех доступных для потребителей продуктов.
Последние данные INDEC за сентябрь наглядно иллюстрируют влияние расходов на еду на семейный бюджет. Стоимость «потребительской корзины» (CBA) для семьи из пяти человек составила 526 185 песо, что превышает половину общей стоимости базовой корзины (CBT), равной 1 168 132 песо. Ни минимальная пенсия (396 362 песо с бонусом), ни минимальный размер оплаты труда (322 200 песо) не покрывают даже расходов на питание, создавая серьезные трудности для почти 8 миллионов пенсионеров и работников с низкими доходами.
Для внедрения «batch cooking» необходимы морозильная камера и качественная посуда, что делает эту практику недоступной для беднейших слоев населения. Кроме того, супермаркеты сообщают о снижении продаж на 27% по сравнению с декабрем 2023 года, а качество товаров в магазинах упало, уступив место более дешевым аналогам. Таким образом, одной лишь экономии на покупках уже недостаточно.
Ключ к успешному «batch cooking» — это правильное планирование и хранение: разделение порций, маркировка дат и использование подходящей посуды помогают продлить свежесть еды и избежать ее порчи. Идеально подходят герметичные контейнеры из стекла или нержавеющей стали, качественные ножи, прочные разделочные доски и подходящие кухонные инструменты. «Batch cooking отражает организованность, удовольствие и рациональное использование ресурсов», — говорится в статье. Это позволяет комбинировать заготовки с рисом, бобами или запеченным курицей в течение недели.
Эксперты рекомендуют использовать посуду с равномерным распределением тепла, антипригарные сковороды и герметичные контейнеры. Планирование следует строить на основе простых, питательных и вкусных рецептов, чтобы организовать питание и сэкономить время, не отказываясь от домашней еды. Пять идей могут стать руководством для такой экономии:
1. Домашний соус болоньезе: идеально подходит для заморозки или хранения порциями. 2. Запеченные овощи: кабачки, баклажаны, морковь, цукини и перец. Они хранятся несколько дней и используются с пастой, запеченным картофелем, фаршированными кабачками или как основа для быстрых лазаньи. 3. Курица карри: экономный и ароматный рецепт. Обжарить лук и чеснок, добавить куриное филе, томатную пасту, красное вино и специи. Тушить на медленном огне час. Подавать с рисом или киноа. 4. Муффины из банана и овсянки: полезный перекус в любое время. Измельчить бананы, смешать с яйцами, овсяными хлопьями, медом и разрыхлителем. Выпекать 20 минут. 5. Блины из овсянки и йогурта: быстрый завтрак. Смешать овсяные хлопья, яйцо, йогурт и мед. Хранить в холодильнике, разложив пергаментом. Перед подогревать и добавлять свежие фрукты.
«Сегодня мы адаптируемся к новой эре на кухне, где люди стремятся оптимизировать свое время, не отказываясь от вкуса и качества», — отметил Эмилиано Баседжо, менеджер Tramontina в Аргентине.
