Известный аргентинский шеф-повар Фрэнсис Малльман делится своим личным рецептом медосинских эмпанадас, подчеркивая качество местных ингредиентов. Малльман подчеркивает важность использования продуктов хорошего происхождения, таких как санхуанский орегано и санхуанские черные оливки, признанные за свой насыщенный вкус и качество.
Для приготовления этих эмпанадас требуется начинка из говядины нарезанной ножом, лука, кумина, перца ахи молидо из Сальты, мурсинского перца, санхуанского орегано, зеленого лука, черных оливок и яйца. Малльман советует нарезать мясо ножом, чтобы получить сочную и качественную текстуру.
Процесс приготовления начинается с тушения лука в масле до прозрачности. Затем добавляется нарезанная говядина и готовится до золотистости. После этого добавляются специи, такие как соль, кумин, ахи молидо, мурсинский перец и орегано, чтобы усилить вкус начинки.
Для составления эмпанадас используется традиционное тесто, на каждую крышку кладется порция начинки, черная оливка и кусочек твердого вареного яйца в центре. Затем увлажняются края и эмпанады закрываются, делая традиционный репульге, обеспечивая их герметичное закрытие и готовность к приготовлению.
Эмпанады можно обжаривать в горячем масле до золотистости или запекать в духовке при средней температуре до готовности. После того как они готовы, их снимают с огня и оставляют остывать перед добавлением нарезанного зеленого лука и перемешивания. Этот процесс гарантирует, что эмпанады сохранят свою сочность и наивысший вкус.
Рецепт идеального бутерброда с ветчиной и сыром в стиле Фрэнсиса Малльмана дополняет эту кулинарную концепцию, предлагая разнообразные и вкусные варианты для любого случая. С этими дополнительными советами и подробным рецептом каждый может приготовить вкусные медосинские эмпанадас, следуя шагам признанного аргентинского шеф-повара.
