Рафинированная мука, будучи концентрированным источником простых углеводов, может способствовать избытку калорий и накоплению жира, особенно если ее употребляют в больших количествах. Кроме того, диета, богатая мукой, может вызывать проблемы с пищеварением, такие как вздутие и запор, из-за недостатка клетчатки.
Специалист по питанию Ана Чеззи (MN 2245) подчеркивает, что "пшеница сильно изменилась по сравнению с тем, что ели 100 лет назад; с одной стороны, к ней добавили глютен, чтобы она содержала больше белка, хотя это все еще растение, не высокое по содержанию белка". Рисовая мука - это питательная и вкусная альтернатива, идеальная для тех, кто избегает глютена.
Чеззи также предупреждает, что избыток рафинированной муки может повлиять на психическое благополучие, ассоциируясь с повышенным риском депрессии. Глютен отвечает за воспаление кишечника, поскольку организм не готов переваривать большие количества этого компонента.
Важно выявлять сигналы о том, что употребляется слишком много муки, поскольку это может способствовать проблемам со здоровьем, таким как риск диабета, увеличение веса и трудности с пищеварением. Выбор цельнозерновых мук или других альтернатив может предоставить питательные преимущества и улучшить рацион.
В случае желания сократить потребление рафинированной муки существуют различные питательные альтернативы, которые могут заменить ее в рецептах, не жертвуя вкусом и текстурой. Квиноа мука, богатая белками, минералами и витаминами, является хорошим вариантом, также как и гречневая мука, известная своим высоким содержанием клетчатки и белка. Миндальная мука, важная в безглютеновых и кетогенных диетах, также является хорошей альтернативой. Перед изменением питания рекомендуется проконсультироваться со специалистом, чтобы обеспечить сбалансированную диету.
