В начале февраля рост цен на мясо начал осложнять стратегию правительства по сдерживанию инфляции и поддержанию замедления индекса цен. Этот месяц и так был перегружен регулируемыми корректировками и спорами вокруг отсрочки внедрения нового индекса потребительских цен (ИПЦ). Последствия двоякие: перегревается продуктовая корзина, и из-за культурного и статистического веса мяса в аргентинском потреблении его способность влиять на общий индекс возрастает. В консалтинговой компании LCG предупредили, что на второй неделе февраля категория «Продукты питания и напитки» показала недельный рост на 1%, и что около 70% этого подъема объясняется скачком цен на мясо, который составил почти 2,3% за неделю, в то время как овощи частично компенсировали этот удар. В том же ключе Клаудио Капрару отметил, что мясо снова задает тон, и, несмотря на ускорение роста цен безалкогольных напитков, на данный момент они сохраняют прогноз инфляции, сопоставимый с январским. Камило Тискорния из C&T Asesores Económicos оценил, что к середине месяца мясо уже подорожало почти на 5%. Это явление совпадает с сигналами на оптовом рынке. Если мясо останется лидером роста в феврале, перемирие может быть нарушено, и этому компоненту, который власти необходимо охладить для закрепления тенденции, вернется импульс. В анализе факторов специалисты животноводческого сектора указывают на комбинацию среднесрочных факторов: снижение запасов, климатические ограничения и изменения в стимулах. Мигель Скиаритти приписал часть напряженности уничтожению поголовья, которое тянется со времен политики кирхнеризма, ассоциируемой с Гильермо Морено при поддержке Кристины Кирchner, а затем с последствиями засух и наводнений, которые сузили предложение. Консалтинговая компания добавила, что такое поведение было согласовано с динамикой, ранее наблюдавшейся на оптовом рынке, предвосхищая перенос роста цен на розничный уровень; в то же время курица после лидирования в январе показала откат, а мясные деликатесы и рынок демонстрировали более умеренный рост. Для правительства проблема в том, что мясо является ядром инфляции. Чтобы поддерживать низкую инфляцию, властям необходимо не допустить, чтобы барбекью снова стало термометром провала: в Аргентине, когда поднимаются цены на мясо, укрепляется и восприятие того, что всё дорожает. Расширение экспортных квот на мясо в США рынком воспринимается как дополнительный стимул. Другие оценки смягчают влияние из-за масштабов бизнеса: Аргентина производит около 3 миллионов тонн, потребляет около 2 миллионов на внутреннем рынке и экспортирует от 20% до 25%, при этом Китай с 2023 года влияет на цены и направления. К этому давлению добавляется чувствительный климат статистики и политики. На фоне министр Луис Капуто утверждал, что изменения могут исказить сравнения в году, когда тарифы и регулируемые услуги вырастут выше инфляции, что открывает методологический спор, сосуществующий с более осязаемым фактом: если мясо снова дорожает, продуктовая корзина снова становится главной социальной и политической головной болью. Частные прогнозы уже размещают февральский показатель вблизи 3% в месяц — подстегиваемый тарифами, транспортом и продуктами питания — и эволюция цен на мясо становится одним из определяющих факторов итоговой цифры. В EcoGo, консалтинговой компании, которую возглавляет Марина Даль Погgetto, на второй неделе февраля зафиксировано ускорение роста цен на мясо на 2,5% за неделю, при этом говядина лидирует на фоне снижения предложения. Частные исследования зафиксировали ускорение в категории «Продукты питания и напитки», главным двигателем которого стало мясо, — это движение добавляет давление на ядерный сектор, где власти уже показывали признаки облегчения, и угрожает замедлить статистическое улучшение накануне ключевых данных. Данные января уже вызвали тревогу: килограмм стейка подорожал на 5,6% и достиг реальных максимумов с 2016 года, если опираться на серию данных INDEC с неприведенными в соответствие весами. В январе общий индекс ускорился в пятый раз подряд, хотя базовая инфляция показала признаки замедления. Также отмечалось, что рост можно рассматривать как «восстановление» в контексте, когда в течение годы мясо, возможно, росло медленнее ИПЦ, благодаря росту производительности и конкуренции со стороны курицы и свинины. Внешний фронт добавляет шума. В феврале динамика не остановилась и углубилась в популярных отрубах, таких как вырезка, по оценкам, собранным консалтинговыми компаниями и аналитиками розничного рынка. Спор о «новом ИПЦ» — основанном на более свежем опросе расходов — оказался в центре дебатов после того, как правительство отложило его внедрение. EcoGo и другие консалтинговые компании пояснили, что на данный время они сохраняют действующие весовые коэффициенты, связанные с предыдущей структурой, в то время как параллельно рассчитывают альтернативные показатели по самой новой методологии. По мнению некоторых аналитиков, более высокие перспективы экспорта могут изменить цикл животноводства в условиях ограниченного предложения: в ожидании лучших цен производители удерживают коров для увеличения будущего производства, сокращая немедленное предложение и оказывая давление на цены. Агропродовольственный рынок Каньюэлас показал рост по разным категориям, а операторы сектора регистрируют устойчивость цен на скот, что в итоге отражается на прилавках. В Analytica, команде под руководством Рикардо Дельгадо, заявили, что «на прошлой неделе был пик», и зафиксировали самый большой скачок с начала декабря, когда цены на мясо и его производные выросли примерно на 3% за неделю; их месячный прогноз для февраля составляет около 2,8%.
