Разжечь огонь и приготовить жаркое - это традиция, объединяющая аргентинцев в любой ситуации, однако не все знают секреты идеального жаркого. Поэтому здесь мы представляем вам несколько домашних хитростей, чтобы максимально использовать гриль и выделиться, если вы ответственны за эту задачу.
Хороший шашлычник никогда не должен ошибаться с огнем, который всегда должен быть обильным, чтобы получить идеальное жаркое. Классические куски мяса, такие как вакио, нежный филей, фальдита и нут, являются самыми популярными, и для полного наслаждения требуется от трех до четырех часов на все ритуалы, начиная с разжигания огня и заканчивая готовкой.
Необходимо не резать и не прокалывать мясо во время приготовления, поскольку это может привести к потере сока и вкуса. Оставить мясо на несколько секунд перед нарезкой - важный шаг для сохранения сочности и вкуса. Выбор правильного мяса и избегание укладывания его, когда угли черные, также являются ключевыми моментами для успешного приготовления.
Важно правильно контролировать температуру огня, и рекомендуется положить руку на решетку и посчитать до 10, чтобы убедиться, что она готова. Использование крупной соли и терпение для полноценного наслаждения процессом - ключевые аспекты. Распределение мяса на решетке так, чтобы шашлычник мог правильно контролировать огонь, также важно для получения идеального жаркого.
Для поддержания постоянной температуры и предотвращения сырой середины мяса необходимо поддерживать баланс тепла. Правильное распределение кусков мяса поможет сохранить сок и предотвратит пересушивание мяса при нарезке. Наконец, рекомендуется вынуть мясо из холодильника заранее, чтобы оно достигло комнатной температуры перед приготовлением.
