Tandil, расположенный в горах, — один из самых живописных городов провинции Буэнос-Айрес. Этот город с населением 150 000 человек известен как один из важнейших сыродельных регионов Аргентины, и каждый год он организует большое сырное празднество, где лучшие производители региона собираются, чтобы отдать дань уважения традиции, зародившейся благодаря европейской иммиграции.
7-е Фиеста дель Кесо Тандильеро (Fiesta del Queso Tandilero) состоится 6, 7 и 8 декабря на знаменитой Диагонали Парка Индеpendencia. Вход свободный. Программа включает живые выступления, лекции, дегустации и более 50 видов сыров, произведенных в регионе.
Хотя производство сырного ассортимента очень разнообразно (патеграс, сардинский, гауда, фонтина, брускетты и т.д.), сыр, наиболее тесно связанный с регионом, — это арт-патеграс, полутвердый сыр с интенсивным вкусом и тщательным созреванием. Традиция сыроварения в Тандиле не нова: она началась в конце XIX века с прибытием баскских, французских, испанских и итальянских иммигрантов. Они привезли технологии производства и методы созревания, которые со временем адаптировались к местному климату и сырью.
Хотя самым известным сыром является патеграс, есть и другие традиционные виды, такие как «Банкет» (Banquete). Этот полутвердый сыр с равномерным нарезкой и интенсивным вкусом получил свое название от традиции местных жителей делиться им на свадьбах и встречах. Он является неотъемлемой частью любой хорошей тандильской сырной тарелки (picada).
