В Годой Круз, всего в нескольких минутах от центра Мендосы, находится ресторан Auténtico Cocina Contemporánea, с урбанистическим и современным штрихом. Вся команда заведения состоит из молодых людей, имеющих призвание к обслуживанию и работы, которые разделяют философию жизни с общественным и экологическим сознанием, ставя в центр своей деятельности глубокую любовь к мендосинской земле. Основная цель Auténtico - представить на столах своих клиентов блюда отличного качества, демонстрирующие характерные продукты близлежащих долин: с соблюдением традиций и одновременно являясь передовыми и постоянно развивающимися.
Луан Фернандес, один из владельцев 32-летнего ресторана, отмечает, что они стремятся создать организационную культуру, основанную на уважении к своим ценностям. Сотрудничая с местными организациями, они предоставляют возможности и обучение тем, кто сталкивается с хроническими преградами при трудоустройстве. Они собирают урожай с собственных огородов и у местных мелких производителей, обязуются приобретать их продукцию в течение года, чтобы гарантировать их процветание и устойчивость. Гастрономическое предложение включает в себя начиная от выпечки с паштетом из фисташек, меднских эмпанад и инновационных и автохтонных десертов, таких как 'Чаха из айвы', до меню на несколько блюд и à la carte.
Auténtico стал реальностью благодаря усилиям Луана Фернандеса и его партнера Родриго Скаттарекки, с поддержкой шеф-повара Мартина Лучетти, который приносит свой опыт и инновации в подачу каждого блюда с самого начала проекта. В дополнение к из меню и меню на несколько блюд, ресторан предлагает персонализированные события для корпоративных гостей или туристических групп, проводимых в разных местах, таких как местные винодельни, где создаются специальные меню для каждого мероприятия.
Меню в Auténtico призвано выделять идентичные продукты и менталитет мендосинцев, основанный на классических переосмысленных рецептах. 'Мы поддерживаем отличное соотношение цены и качества, питаясь лучшими мясами, рыбой и местными продуктами нулевого километра. Сопровождение блюд постоянно эволюционирует, чтобы всегда предлагать лучшее сочетание', - объясняет Луан Фернандес. Ресторан использует исключительно близлежащие продукты, с собственными огородами в Майпу, Валье-де-Уко и Лухан-де-Кульо, поддерживая тесные связи с местными производителями для обеспечения непрерывных и устойчивых закупок на протяжении всего года.
В Auténtico предлагаемые меню стандартных блюд или à la carte обновляются в соответствии с сезонами, следуя девизу 'готовить с тем, что предлагает природа в текущем сезоне'. Среди выдающихся блюд можно найти такие создания, как 'Копченый пастрами из шейки', 'Жареные грибные шляпки' или 'Морковь разноцветная'. Заведение беспокоится о том, чтобы предоставить позитивный и долгосрочный трудовой опыт своей команде, стремясь быть агентами профессионального преобразования с сильной политикой инклюзивности.
