El verano 2026 en Mar del Plata tiene un nuevo protagonista gastronómico sobre la arena: el chipá. En la ciudad han proliferado locales dedicados exclusivamente a este producto, con nombres como 'Los Chipa de la Tía', 'Chipancito Argentino' o 'Bakeme Chipa'. La versatilidad del producto ha dado lugar a nuevas invenciones, como el 'chipandwich' (sándwich con tapas de chipá) o versiones saborizadas. Según explicó Emiliano, un vendedor de la zona, las principales compradoras son señoras y chicas que se cuidan, por supuesto que los que tienen celiaquía también. El fenómeno no se limita a la orilla del mar. Este snack tradicional de la cultura guaraní se consolidó como la tendencia de la temporada, amenazando con destronar a los clásicos bizcochitos de grasa y a los churros gracias a su perfil 'gluten free'. Según un relevamiento del diario Clarín, los vendedores recorren las playas del norte y del centro con bandejas sobre la cabeza —al estilo de las baianas de Brasil— ofreciendo roscas doradas y calientes que se venden a gran ritmo. A diferencia de los pequeños bollitos que se consiguen en panaderías urbanas, el formato playero es contundente: Formato: Se comercializa en forma de rosca de unos 200 gramos. Precio: La unidad cuesta $5.000, aunque existe una promoción de 2 por $8.000. Demanda: Los vendedores aseguran que en un día de sol y playa 'tranqui' se liquida una bandeja de 50 unidades. La clave del éxito: 'Sin TACC'. El gran impulsor de este boom es la salud. Los vendedores lucen remeras con logos gigantes que proclaman 'SIN TACC' (Sin Trigo, Avena, Cebada y Centeno). Esto lo convierte en la opción obligada para personas con celiaquía, pero también para aquellos que eligen dietas libres de gluten por preferencia.
