Кафе Марко и Кафе Каталанов, два знаковых заведения Буэнос-Айреса, связанные с процессом освобождения, признаны за их историческое значение в городе. Кафе Марко, основанное в 1801 году дон Педро Хосе Марко, находилось на углу Святой Троицы и Сан-Карлоса, ныне Боливар и Альсина, напротив церкви Святого Игнатия и Манзаны Света.
Урасо Спинетто, архитектор и историк, эксперт по Знаковым Кафе Буэнос-Айреса, подчеркивает культурное значение этих мест в жизни портенов. Роберто Фанего, менеджер Кафе Тортон, выражал, что все кафе в городе должны считаться знаковыми за их укорененность в аргентинской культуре и обычаях.
В рамках Закона № 35, который назначает определенные кафе как "Знаковые", появилось новое Кафе Марко в городе. Признанное как Объект Культурного Интереса Легислатурой Буэнос-Айреса, это кафе сохраняет свою историческую роль в распространении знаний о событиях, которые привели к национальной независимости.
Кафе Марко на протяжении всей аргентинской истории является знаковым местом встреч, связанным с истоками нации. В его помещениях проводятся культурные мероприятия, такие как раздача шоколада с чуррос для детей, посещающих Национальный Исторический Музей Кабилдо и Революции Мая каждый 25 мая.
Расположенное в районе Сан Николас, Кафе Марко было сценой встреч патриотов, таких как Мариано Морено, Мануэль Бельграно и Хуан Хосе Кастелли, которые заговаривали против Колониального Режима, закладывая основы освобождения и независимости страны. Кафе сохраняет масонский след, обогащая свою уникальность документальным и библиографическим содержанием на эту тему.
В настоящее время Кафе Марко, принадлежащее Марко Антонио Арсланиану, по-прежнему остается местом гастрономического превосходства и выдающегося обслуживания, востребованным как местными жителями, так и туристами. Его интерьер, с обилием исторической иконографии и предметов эпохи, приглашает к размышлению и беседе в атмосфере, способствующей наслаждению историей и наследием этого культового кафе Буэнос-Айреса.
