De la hotelería 5 estrellas en París a la Patagonia rústica. La trayectoria de Marc es, cuanto menos, cinematográfica. Se formó en administración hotelera y trabajó en hoteles de lujo, donde aprendió la disciplina y el rigor de los estándares de excelencia. Sin embargo, su vínculo con la Argentina comenzó de una forma inesperada en 2003: lejos del lujo, recorrió el sur trabajando en una comparsa de esquila de ovejas. Tras buscar su lugar en Salta y Cafayate, fue finalmente Buenos Aires la ciudad que lo conquistó. El nacimiento de un ícono: "Lo del Francés" Después de seguir sumando experiencia por España, Suecia e Irlanda, Marc se instaló definitivamente en el país en 2011. El 15 de julio de 2015, en una esquina que parecía estar esperándolo, abrió las puertas de su sueño. El nombre "Lo del Francés" no fue azaroso: buscaba "humanizar" el local y reflejar la cercanía que siente con San Telmo, barrio al que define como el "Montmartre argentino" por ese espíritu de pueblo donde los vecinos se saludan en la calle. La propuesta gastronómica Un Bistrot con corazón de bodegón. El local funciona bajo el concepto de bistrot —el equivalente francés al bodegón porteño—, logrando una atmósfera romántica y relajada. San Juan y Bolivar, en el corazón de San Telmo, Buenos Aires. Es una esquina que Marc define como parte del "Montmartre argentino". Concepto: Un bistrot que funciona como la versión francesa del bodegón porteño, con un ambiente romántico y relajado. Platos recomendados: Sopa de cebolla: La receta es el secreto mejor guardado de la casa. Milanesa "Florentine": Una original fusión de lomo, bechamel, espinaca y huevo mollet. Clásicos: Boeuf Bourguignon, Cassoulet y Camembert al horno. Postres: Elaboración diaria con opciones como Crème brûlée y Tatin. Día de aniversario: El restaurante celebra su apertura cada 15 de julio (inaugurado en 2015). La carta equilibra la técnica europea con el gusto local: Los Intocables: Platos que no pueden faltar, como la emblemática sopa de cebolla (cuya receta es un secreto bajo llave), el Boeuf Bourguignon, el Cassoulet y el Camembert au four con miel y nueces. Fusión local: Se destaca la milanesa "Florentine", una pieza de lomo con bechamel, espinaca y huevo mollet, diseñada para unir el sabor familiar argentino con la técnica francesa. Final dulce: Una carta de postres corta pero infalible, con clásicos como la Crème brûlée, la Marquise y la Tatin, garantizando siempre productos frescos y rotación diaria. Patrimonio afectivo del barrio Para Marc, su equipo es su familia y San Telmo es su lugar en el mundo. Valora la comunidad que se formó alrededor del restaurante, especialmente tras el apoyo de los vecinos durante la pandemia, lo que consolidó a su bistrot como parte del patrimonio afectivo del barrio. Guía Práctica: Lo del Francés Ubicación: Se encuentra en la emblemática intersección entre la Av.
