Марк прошел путь от пятизвездочных отелей Парижа до суровой Патагонии. Его биография, мягко говоря, кинематографична. Он получил образование в области гостиничного менеджмента и работал в роскошных отелях, где освоил дисциплину и строгие стандарты excellence. Однако его связь с Аргентиной началась неожиданно в 2003 году: далеко от роскоши, он путешествовал по югу, работая в команде стригущих овец. Поиски своего места в Сальте и Кафайате привели его в Буэнос-Айрес, город, который его покорил. Рождение иконы: «Lo del Francés» После накопления опыта в Испании, Швеции и Ирландии, Марк окончательно поселился в стране в 2011 году. 15 июля 2015 года, на углу, который, казалось, ждал его, он открыл двери своей мечты. Название «Lo del Francés» было не случайным: он хотел «очеловечить» заведение и отразить близость, которую чувствует к району Сан-Тельмо, который он определяет как «аргентинский Монмартр» из-за его духа сообщества, где соседи здороваются на улице. Гастрономическое предложение Бистро с сердцем таверны. Заведение работает по концепции бистро — французского аналога буэнос-айресской таверны, создавая романтическую и расслабленную атмосферу. Сан-Хуан и Боливар, в сердце Сан-Тельмо, Буэнос-Айрес. Это уголок, который Марк определяет как часть «аргентинского Монмартра». Концепция: Бистро, функционирующий как французская версия портеньо-таверны, с романтической и расслабленной атмосферой. Рекомендуемые блюда: Луковый суп: рецепт — лучшаяkept-секрет заведения. Миланезы «Флорентийская»: оригинальная смесь вырезки, бешамеля, шпината и мягкого яйца. Классика: Беф бургиньон, Кассуле и запеченный Камамбер. Десерты: ежедневная выпечка с такими вариантами, как «Крем-брюле» и «Татен». День годовщины: Ресторан отмечает открытие каждый 15 июля (открыт в 2015 году). Меню сочетает европейскую технику с местными вкусами: Несокрушимые блюда: которые не могут отсутствовать, как знаменитый луковый суп (рецепт — под замком), «Беф бургиньон», «Кассуле» и запеченный «Камамбер» с медом и орехами. Местный микс: выделяется «Миланезы «Флорентийская»» — кусок вырезки с бешамелем, шпинатом и мягким яйцом, созданный для соединения знакомого аргентинского вкуса с французской техникой. Сладкий финал: короткое, но безупречное меню десертов с классиками, такими как «Крем-брюле», «Маркиз» и «Татен», гарантируя всегда свежие продукты и ежедневную смену. Эмоциональное наследие района Для Марка его команда — его семья, а Сан-Тельмо — его место в мире. Он ценит сообщество, которое сформировалось вокруг ресторана, особенно после поддержки соседей во время пандемии, что укрепило его бистро как часть эмоционального наследия района. Практическое руководство: Lo del Francés Расположение: На знаменитом пересечении Ав...
