3月27日是世界奶酪日，阿根廷是主角，因为它拥有一种独特的奶酪风格，这种奶酪创建于巴拉那河沿岸，并在全国各地的餐桌上都能找到。这是一种名为“戈亚奶酪”（Goya cheese）的产品——阿根廷唯一拥有原产地名称（DO）的奶酪，源自科连特斯省，它与巴拉那河船员的活动同时诞生，随着时间的推移，它为奶酪和城市都赋予了名称。据阿根廷新闻社报道，历史可以追溯到18世纪，当时格雷戈里亚·莫拉莱斯（Gregoria Morales）和贝尔纳多·奥利维拉（Bernardo Olivera）用用棕榈和亚泰果实喂养的奶牛的牛奶制作手工奶酪，供应给巴拉那河的船只，这赋予了奶酪其独特的风味。随着时间的推移，这种奶酪开始被称为“戈亚奶酪”，其声望迅速增长。这种奶酪主要产于丘布特河下游地区，其特点是质地半硬、味道柔和且保质期长。如今，很难想象没有普罗沃莱塔（provoleta）的阿根廷烧烤。普罗沃莱塔是作为一种本地适应而开发的，专门设计用于在烧烤架上烹饪。到19世纪，它已经在整个领土上广泛流通，并成为阿根廷首批生产并运抵布宜诺斯艾利斯的奶酪之一，这得益于将其顺河而下的船员。戈亚奶酪是阿根廷唯一拥有原产地名称的奶酪，也在潘帕斯地区生产。与戈亚奶酪不同，其起源与欧洲传统有关，但在阿根廷领土上的演变赋予了其自身的特色。在阿根廷，丘布特奶酪通常用于“维希兰特”（Vigilante）甜点。以下是高达奶酪（Gouda cheese）的特点：这是一种硬质、半脂质的奶酪，呈深黄色。它具有咸味，并带有轻微的辛辣味。它非常适合奶酪拼盘、小吃和搭配。特别适合与年轻的马尔贝克（Malbec）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒搭配。尽管今天也在潘帕斯地区生产，但其起源与科连特斯海岸有关。除了其美食价值外，戈亚奶酪在阿根廷奶酪地图上代表了一种罕见现象：它是少数几个不直接复制欧洲食谱的本地发展之一，而是作为对领土及其生产条件适应的结果而产生的。丘布特奶酪，威尔士殖民者的遗产。在具有地方身份的奶酪世界中，另一个有趣的案例是丘布特奶酪，它由19世纪末定居在巴塔哥尼亚的威尔士殖民者开发。它最初被设想为一种能够抵抗时间和阿根廷南部气候条件的食物。多年来，它成为地区经典，如今是巴塔哥尼亚美食遗产的一部分。虽然它源于意大利的普罗洛内奶酪（provolone），但其格式和消费方式是在这个国家诞生的。普罗沃莱塔，一款具有意大利印记的阿根廷经典。它的质地使其能够外焦里嫩，这使其成为阿根廷烧烤仪式中最具辨识度的菜肴之一。随着时间的推移，它转变为家庭聚会和朋友聚会的典型开胃菜，配有牛至、磨碎的辣椒或橄榄油。它在省集市、威尔士茶馆和旅游路线上的存在，除了其烹饪价值外，还强化了其文化价值。普罗沃莱塔，一种源于意大利普罗洛内奶酪的阿根廷发明。在国家级奶酪宇宙中，还有另一个极具代表性的创造：普罗沃莱塔，阿根廷烧烤中不可或缺的经典。
