В Аргентине готовят много блюд на гриле. Самым популярным у аргентинцев всегда была классическая пицца с моцареллой, как в форме, так и на камне. Согласно опросу Ассоциации пиццерий и эмпанадерио Аргентинской Республики, 33% аргентинцев выбирают пиццу с моцареллой. Среди других популярных вариантов — знаменитая «Эспешаль» с ветчиной и перцем и классика неаполитанская. Пицца с луком, также известная как фугазетта, — еще один хит, который никогда не подводит. С 1932 года, прямо на авеню Корриентес, пиццерия Гуэррин стала для многих местом, где собирается семья, отмечает день рождения без лишних планов или следует унаследованному ритуалу: пойти «поесть хорошую пиццу» стоя за стойкой. Отмечать День пиццы в Гуэррин — это не только отдать дань уважения знаковому рецепту, но и снова соединиться с простыми моментами, которые со временем становятся незабываемыми. 9 февраля 2026 года знаменитая пиццерия Гуэррин на авеню Корриентес станет главной героиней празднования Всемирного дня пиццы. Она снова займет центральное место не только в гастрономических разговорах, но и в эмоциональной памяти тысяч людей на протяжении десятилетий. Вместе с Лас Куартетас и Эль Куарито, Гуэррин входит в классическую тройку пиццерий, пицца которых готовится в форме. В то же время, Пицца Пиола, Коси ми пьяче или Альбамонте являются наиболее известными представителями пиццы на камне. Хотя точное происхождение пиццы неизвестно — некоторые утверждают, что ее готовили еще в древнегреческой цивилизации, — ее наибольшее распространение она получила в Италии. Эта европейская страна популяризировала и начала подавать пиццу более 2000 лет назад в регионе Неаполя, что признается всеми. ЮНЕСКО объявила «искусство неаполитских пиццайоло» нематериальным культурным наследием человечества и учредила 17 января для празднования Дня пиццы, что совпадает с праздником Святого Антония Великого, покровителя пиццайоло и огня. Не прошло много времени, как пицца распространилась в другие места мира и приобретала разные формы в зависимости от региона. От этого классического блюда произошло множество вариаций, некоторые из которых приобрели необычную известность, например, пицца фугазетта с начинкой. Аргентина — страна с наибольшим количеством пиццерий на душу населения. В Буэнос-Айресе насчитывается более 3000 действующих заведений, что даже превышает показатели самого Неаполя или Нью-Йорка. В городе одна пиццерия приходится на каждые 937 жителей. Во всех историях есть общий факт: пицца была завезена в XIX веке итальянскими иммигрантами. Одним из пионеров был Николас Ваккарецца, неаполитанский иммигрант, который впервые адаптировал итальянское блюдо в печи, где он пек хлеб, который потом продавал. Это был лишь начало, первая скромная версия хлеба с луком, маслом и большим количеством чеснока. Первая пицца в стране была приготовлена в хлебной печи, поскольку печи на дровах еще не существовали, что определило самый традиционный стиль местной пиццы — в форме. Как следует из названия, она готовится в форме, а не непосредственно в печи. Ее главная особенность — более толстое тесто. Позже, с появлением печей на дровах, начали готовить пиццу в стиле, более похожем на итальянский: тесто на огне, что делает его гораздо тоньше. Этот вид пиццы стал популярным в стране в конце 80-х.
