Буэнос-Айрес, 30 декабря (NA) – авторитетный сайт, специализирующийся на гастрономии и составляющий рейтинги на основе тысяч отзывов пользователей из разных стран, Taste Atlas, поместил аргентинский альфajor на третье место в мировом рейтинге, позади греческого меломакароны и алжирского макруд э лус. Признание за его сбалансированный вкус, неповторимую текстуру и сильную культурную идентичность не только подтверждает его популярность в Аргентине, но и укрепляет его международный престиж, сообщает агентство Noticias Argentinas. Сайт определяет альфajor как две круглые и мягкие печенья, начиненные dulce de leche (молочным вареньем) или джемом, покрытые шоколадом или сахарной пудрой, которые были коронованы как лучшие печенья в мире, подчеркивая их эволюцию и вкус как культурный символ, с такими брендами, как La Olla de Cobre, La Goulue и Señor Alfajor, занимающими первые места в недавних мировых рейтингах. Сегодня существуют альфajores с шоколадом, ванилью, фруктами, муссом или специальными комбинациями, в разных размерах и форматах. Хотя его корни находятся в Андалусии, Испания, в Латинской Америке он эволюционировал и приобрел собственную идентичность. В нашей стране со временем он превратился в культурный символ. Сайт также рассматривает происхождение термина «альфajor», который происходит от арабского слова al-hasú, связанного с идеей начинки. В отличие от первых двух мест, десерты, занявшие их, не содержат dulce de leche: греческий меломакарон и алжирский макруд э лус. Первый из них принадлежит к традиционной греческой рождественской выпечке и готовится с оливковым маслом и специями, такой как корица и гвоздика. Аргентина также имеет крупнейший в мире завод по производству dulce de leche, Vacalín, лидер аргентинской молочной промышленности с более чем 50-летним опытом. Недавно компания открыла новый магазин «Vacalin Como en Casa» в районе Реколета. «Мы компания с трехпоколенческой историей, рожденная вокруг dulce de leche, которая сегодня продолжает расти и инновировать, не теряя своей идентичности», — отметил Хуан Мануэль Родригес, генеральный менеджер Vacalín.
